코코아 파우더의 소개 및 식별

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코코아 가루

코코아 파우더는 코코아 콩 조각 (일반적으로 코코아 케이크로 알려짐) (일반적으로 코코아 케이크로 알려짐)은 코코아 나무의 과일에서 발효, 분쇄 및 껍질을 벗기는 코코아 콩 (씨앗)으로 얻습니다. 코코아 케이크를 지키고 분쇄하여 얻은 분말 물질을 코코아 파우더라고합니다.
코코아 분말은 지방 함량에 따라 고, 중간 및 저지방 코코아 분말로 나뉩니다. 다른 가공 방법에 따르면, 그것은 천연 분말과 알칼리성 분말로 나뉘며, 원산지에 따르면 서 아프리카 코코아 분말, 인도네시아 코코아 분말 등으로 나뉩니다.
현재, 아이보리 코스트에서 코코아 가루 생산은 전 세계 총계의 40%를 차지하며, 이웃 국가 가나는 코코아 파우더 생산의 30%를 차지합니다.

코코아 파우더에는 강한 코코아 향이 있으며 고급 초콜릿, 아이스크림, 사탕, 패스트리 및 코코아가 들어있는 기타 음식에 사용할 수 있습니다.

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코코아 분말의 효능 및 기능

천연 코코아 분말의 알칼로이드는 위 건강을 촉진하고, 위 주스 분비를 자극하고, 단백질 소화를 촉진하며, 항생제에 의해 해결할 수없는 영양 설사를 감소시키는 특성을 갖는다.

과학자들은 점점 더 많은 연구 결과에 따르면 코코아 분말의 화학적 조성이 심장 질환, 당뇨병, 고혈압 및 혈관 질환을 효과적으로 치료할 수 있다고합니다. 코코아 파우더는 Flavanol이라는 식물 화학 성분으로 인체에 혜택을줍니다.

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코코아 가루의 영양가

1. 코코아 페이스트를 압출하는 동안 지방의 일부가 제거되고 나머지 고체 원료를 코코아 유빙 (튀김 둥근 둥근 반죽 및 평평한 반죽 케이크)이라고합니다. 이 유빙 (튀긴 둥근 둥근 반죽 및 평평한 반죽 케이크)은 코코아 가루를 형성하는 땅입니다. 코코아 버터는 혈액 콜레스테롤을 증가시키지 않는 코코아 콩의 천연 지방입니다. 연구에 따르면 코코아 버터는 포화 지방의 함량이 높지만 다른 포화 지방과 마찬가지로 혈액 콜레스테롤을 증가 시키지는 않습니다. 이것은 스테아르 산의 함량이 높기 때문입니다. 스테아르 산은 코코아 버터의 주요 지방산 중 하나이며 혈액에서 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
코코아 파우더에는 비타민 B2와 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 철과 같은 요소가 포함되어 있으며 근육과 신체의 반사 시스템을 촉진하고 열이 맑고 해독하고 지방 연소를 강화하고 혈액 순환을 자극하여 효과를 달성 할 수 있습니다. 체중 감량.
3. 독일의 미국 의료 협회 (American Medical Association)가 코코아 파우더와 초콜릿에 대해 실시한 두 가지 연구에 따르면 코코아 분말과 초콜릿 제품의 플라 바놀은 혈관 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

코코아 가루의 품질을 구별하는 방법

색상으로 판단
천연 코코아 가루의 색은 밝은 갈색이어야하며 갈색 또는 짙은 갈색으로 보이는 천연 코코아 가루에는 식용 색소가 포함되어야합니다. 알칼리 코코아 가루의 색은 갈색이어야합니다. 짙은 갈색 또는 갈색 검은 색이라면 과도한 알칼리화와 과도한 애쉬 함량 때문입니다.
차별 냄새
천연 코코아 가루의 향기는 가볍고 상쾌한 향기 인 천연 코코아 향기입니다. 강한 냄새가 나거나 타는 맛을 가진 사람들은 품질이 좋지 않습니다. 알칼리성 코코아 분말의 향기는 천연 코코아 가루보다 더 강한 아로마를 가진 정상적인 코코아 아로마 여야하지만 화상 맛이 없습니다.
미세 차별
코코아 파우더의 미세는 초콜릿을 생산하는 데 매우 중요합니다. Fineness 표준을 충족하지 않는 코코아 가루는 맛이 좋지 않고 거친 질감으로 초콜릿을 생산합니다. 소량의 코코아 가루를 가져다가 백서에 넣으십시오. 부드럽게 접고 손으로 닦으십시오. 99 이상의 미세한 파우더는 종이에 고르게 분포되는 반면, 99 미만의 미세한 사람들은 불균일 한 느낌과 고르지 않은 분포를 갖습니다.
지방 함량의 식별

코코아 파우더는 손바닥에 문지를 수 있습니다. 손바닥이 건조되면 저지방 함량을 나타냅니다. 눈에 띄는 기름기가 많은 느낌이 있다면 지방 함량이 높습니다.

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코코아 가루 사용 방법

천연 코코아 분말의 산성 특성으로 인해 포뮬러가 크면 소량의 베이킹 소다를 사용하여 산도를 중화시킬 수 있습니다. 이런 식으로 케이크는 신맛이 나지 않으며 초콜릿의 색이 더 아름답습니다.
Qi Feng과 스폰지로 만든 코코아 케이크와 같이 일반적으로 느슨한 머리카락이 필요한 디저트에서는 천연 코코아 가루와 베이킹 소다를 사용하여 베이킹 소다의 알칼리성과 천연 코코아 가루의 산도를 중화하는 것이 가장 좋습니다. 거품 효과는 케이크를 푹신하게 만듭니다.
송로 버섯, 비스킷, 소스, 디저트, 파이 등과 같은 거품없이 딤섬을 만들 때 베이킹 소다를 추가 할 필요는 없습니다. 초콜릿 핫 음료 분말에는 알칼리 코코아 가루가 들어 있습니다.

레시피에 베이킹 소다가있을 때 알칼리 코코아 파우더를 사용하지 않으면 반죽에 너무 많은 알칼리를 생산할 수 있습니다. 이는 케이크의 붓기에 영향을 줄뿐만 아니라 비누와 비슷한 이상한 냄새가납니다.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. 천연 제품, 식물 추출물 관련 제품 및 서비스에 중점을 둔 통합 기업. 및 기타 비즈니스 서비스.
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Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.

코코아 파우더의 소개 및 식별

01 코코아 가루

02 코코아 분말의 효능 및 기능

03 코코아 가루의 영양가

코코아 가루의 품질을 구별하는 방법

04 코코아 가루 사용 방법

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코코아 가루

02
코코아 분말의 효능 및 기능

03
코코아 가루의 영양가

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코코아 가루 사용 방법